[잠실/신천역] 스시산(山) - 점심 오마카세 ▶ 일식



작년 12월... 열흘간의 휴가 첫 날 점심에 찾은 '스시산'


최근 10년간 우리나라 요식업은 비약적으로 발전하였는데,
그 중 스시쪽의 변화가 특히 상전벽해급이 아닌가 싶습니다.
10년 전만 해도 미들급(?)이라 하는 스시는 '닥치고 기꾸' 였던 시절이 있었죠.


제가 요즘 스시를 자주 먹는 편은 아니지만 스시산을 종종 찾곤 합니다.

[잠실/신천역] 스시산 - 점심 스시코스
http://hsong.egloos.com/3526188
[잠실/신천역] 스시산 - 저녁 오마카세 http://hsong.egloos.com/3490633



점심 스시 코스 3.8만원 / 오마카세 6만원
저녁 스시 코스 7.5만원 / 오마카세 9.5만원

점심 오마카세로 예약하고 카운터석에 착석하였습니다.



자왕무시



이 날은 사케 대신 화이트 와인으로...


평일 낮에 스시와 먹는 화이트는 뭐가 됐든 행복이죠. ㅎㅎ


상큼한 생선 조림



라따뚜이스러운 고바찌


'고바찌'는 작은 사발을 뜻하기도 하고,
작은 사발에 담겨 나오는 전채 개념의 음식을 의미하기도 합니다.
테린이나 빠에야도 마찬가지죠.


스시산 오마카세에는 '츠마미'라고 해서 스시 전에 사시미가 몇 점 나옵니다.


히라메(광어)



유자가루 살짝 뿌린 부리(방어)


기름 오른 방어와 상큼한 유자 조합 괜찮네요.


토로(참치뱃살)



일식답지 않게 매우 묵직한 국물이 하나 나왔는데,
평상시라면 반갑지 않았겠으나 추운 겨울에 참 좋았습니다.
보양식 느낌도 나고...



니싱(청어)


등푸른 생선 헷갈릴 때, +자 칼집이면 청어로 찍으시면 됩니다.
청어는 가시가 많아서 핀셋으로 일일이 제거를 하고도 혹시 몰라 +자로 칼집을 내죠.


히라메(광어)



미소시루(된장국)



부리(방어)


엔가와 아부리(광어 지느러미)


토로(참치 뱃살)



내장과 함께 나온 오징어숙회


스시만 쭉 나오는 게 아니라 중간에 이런 안주꺼리들이 나와서 술 마시기에 좋습니다.


아마에비(단새우)



사바 (고등어)



이까(한치)



고로케



아까가이(피조개)


일본어 못하는 제가 유일하게 아는 색이 '아까(붉은색)'입니다.
아까가이 = 피조개, 아까미 = 참치 속살
소학교 다닐 때 양호 선생님이 발랐주셨던 아까징끼가 생각나네요.


가이바시(관자)


이꾸라동(연어알 덮밥)



사장님이 일본에서 직접 사오셨다는 노리(김)에 싸 먹으라고...
 

아무리 음식에 취향이 있다 하더라도 이거 맛없다는 분은 안 계실 듯...


아나고(붕장어)



후토 마끼(김밥)



소면으로 마무리합니다.



요깡(양갱)


여담인데, 양갱(羊羹)의 한자가 참 재밌죠.
양 양(羊), 국 갱(羹)자를 쓰는데, 그 기원은 양고기로 끓인 국을 굳힌 거라는 설이 있습니다.
이 세상의 모든 음식을 통틀어 기원에서 가장 많이 변형된 음식이 아닌가 싶군요.


요즘 다른 스시야들을 안 가봐서 비교 우위에 있는지 잘 모르겠으나,
일단 가격대비 만족스러우니 당분간은 여기서 스시를 먹을 듯 싶습니다.
일반적인 코스 구성 중간의 과하지 않은 변주도 즐겁고...



송파구 잠실동 242-10, 02-413-3337, 일요일도 영업


덧글

  • 경성기담 2016/01/29 07:44 # 삭제 답글

    소학교 ㅎㅎㅎ...
  • 트뤼프 2016/02/14 21:20 # 답글

    중국에선 아직도 양갱의 원형 그대로 먹는다고 합니다. 그러니까 양피를..
  • 진로의이 2016/03/07 21:39 # 삭제 답글

    평소 녹두장군님 블로그를 북마크해 두고 식당 갈 때 참고를 많이하는 편입니다. 그런데 스시산은 처음으로 실망한 식당입니다. 무엇보다 스시에 간이 너무 강하더군요. 재료의 맛을 요구하지 않더라도 짜고 시고... 너무 불편했습니다. 동행에게 무안해 힘들었습니다.

    신사동 스시야들 다녀보고 비합리적으로 비싸다 싶어 애써 찾아갔는데 차라리 좀더 비용을 지불했어야 하는 후회가 막급입니다.

    녹두장군님 블로그 애독자로서 참 실망한 식당입니다. 여전히 속이 안 좋네요. 인터넷 댓글을 처음으로 남깁니다.
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