인천 '미미네'에 이어 계속 되는 튀김 이야기입니다.
아, 오늘 포스팅에서는 튀김이라는 말보다 덴푸라(덴뿌라)가 나을 지도 모르겠네요.

저야 지금도 어려서 잘 모르지만, 더 어렸을 때부터 많이 듣던 이야기가 있었습니다.
튀김에 있어서 전설적인 인물, 서린의 김설문 사장, 아니 김설문의 '서린'이라고... 튀김으로 유명한 강남의 일식집말입니다.
그 당시 저는 '서린'하면 당연히 '서린 낙지'를 떠올릴 때였으니 가 볼 일이 없었는데,
얼마 전 조선일보 레스토랑 크리틱에 김설문 사장님이 나오면서 다시금 관심 갖게 되었습니다.
간판의 전화번호가 잘못 표기되어 있습니다. 744가 아니라 774입니다.
간판에 전화번호가 안 적혀 있는 곳들은 종종 봐도(주로 내공 있는 식당) 잘못 적혀 있는 경우는 처음 보네요.

김설문 사장님은 튀김으로 워낙 유명세를 얻다 보니 식용유 CF까지 찍으셨다는데,
그보다 우리나라에서 처음으로 아이스크림 튀김을 만드셨다는 게 더 기억에 남습니다.
요약하자면, "튀김 전문가가 되고 싶다면, 댓글에 그냥 김설문 ㄷㄷㄷ만 치면 된다"는 말씀입니다.

식당 앞의 메뉴판

일반 일식집과 마찬가지로 룸과 다찌로 구성
6명 정도 앉을 수 있는 다찌가 있고 방이 있는데,
여러 명이 방문하기보다는 2~3인이 가서 나란히 다찌에 앉는 것이 낫겠습니다.

작은 수족관에는 도미와 광어가 있는데, 큼지막합니다.

튀김은 아드님(?)으로 보이는 젊은 분이 하고, 김설문 사장님이 옆에서 지도 편달.

회는 김설문 사장님이 직접 썰어 주십니다.

튀김 A 코스 (35,000원). 메뉴판은 제일 아래를 참고하세요.

시원하게 맥주부터 한 잔 합니다. 튀김과 맥주의 궁합 좋죠. ^^

야채 스틱

된장, 초장, 간장, 레몬즙, 튀김 소스

광어회는 세 가지 부위가 나옵니다.

튀김에 비해 별로라는 얘기를 들어서, 큰 기대를 안 했는데 맛 좋았습니다. 3~4시간 정도 숙성시켰다고...

다찌 앞에 이렇게 튀김 그릇을 각각 놔 주시고... (당근은 당근 종이 날아가지 말라고...)

이 날은 손님이 없어서 튀긴 직후 바로 바로 먹을 수 있었습니다.

첫 번째 접시새우 2마리, 도미 뱃살, 오징어, 깻잎, 전어첫 입 베어무는데 명성이 허언이 아니더군요.
재료와 튀김의 밸런스가 절묘하게 맞았는데, 너무 맛있어서 정신이 번쩍 들었습니다.
조금 과장하면 일본 요리 만화에서 보는 것처럼 새로운 세상이 열렸습니다.

두 번째 접시산마+김, 가이바시+김, 장어, 오징어, 흰살생선

세 번째 접시
은행, 가이바시, 전어, 시샤모, 오징어

알이 꽉찬 시샤모

 네 번째 접시

멍게, 전복, 새우, 오징어, 흰살 생선, 인삼

인삼
마지막으로 단호박과 고구마튀김만 20 피스 이상 먹었지만, 느끼하지 않아 끊임없이 들어갑니다.
구성은 그 날 재료에 따라 조금씩 달라진다고 합니다.

식사는 소바와 돌솥밥 중 택일
이건 좀 아쉽지만 바로 앞에 '송옥'이라는 괜찮은 메밀 국수집이 있으니... (조만간 포스팅 예정)

디저트는 아이스크림 튀김겉은 뜨거운데 속은 당연히! 시원한... 튀김 코스의 마무리로 잘 맞네요.메뉴판
튀김 A코스 (35,000원), 모듬 튀김 (30,000원)과의 차이는 생선회가 나오고 안 나오고...

가격이 좀 세지만, 튀김 좋아하는 분들은 꼭 한 번 가 볼 필요가 있습니다.
스시, 소바, 라멘 잘 하는 곳 많지만 덴뿌라 잘 하는 곳은 드물죠.
짧은 식도락 경험에 비추어 볼 때, 단순히 맛있다라기보다 '감동적이다'라는 경험이 많지는 않은데,
몰타 참치, 우가, 부띠끄 블루밍 다음으로 네 번째 경험이었습니다. 넷 중 가장 저렴하죠.
 이런 경우를 두고 '먹는다'라는 표현보다 '경험해 본다'는 표현이 적절한 듯 싶습니다.

찾아가는 길

시청역 8번 출구, 남대문 근처. 중구 북창동 104  (일요일 휴무)